话本小说网 - 言情小说 - 农妇种田手册在线阅读 - 分卷阅读46

分卷阅读46

    来即可。

香喷喷,色彩斑斓的五色糯米饭摆上桌,叔倒三人眼睛都亮了,他们第一次看到这么好看的饭,也是第一次知道,原来米饭还可以做得这么好看!

第35章

吃完糯米饭,叔侄三人别提有多满足,这么好看又美味的糯米饭,让人觉得生活也是多姿多彩的。

接下来的时间,青蕊除了偶而打理一下冬田地里的菜外,大部分时间都在家里忙碌,酒酿了两缸,包了几百个粽子,做了一些地瓜粉条,晒了好多的干菜以及把后院的两头猪喂得肥嘟嘟的,以供过年的时候宰杀吃rou。

青蕊包了好几种口味的粽子,有花生红枣的,绿豆沙仁的以及板栗猪rou的。

包粽子有些繁琐,先要把糯米用温水浸泡半个小时,粽叶、棕绳用水刷洗干净。

板栗先用刀划一个十字口,用开水滚一滚,去皮备用。将红枣对半切,去核,切小块,花生、绿豆提前浸泡好,半瘦半肥的猪rou切滚刀块,腌制好。

包粽子最重要的就是碱,没有碱的话,粽子的味道就会差很多,现代是化学白碱,但是古代没有化工品,就用土碱,从植物中提取,火烧稻草灰冲水就是土碱了。

青蕊把晾晒枯黄的稻草拍打干净,扯去草须,烧成草灰,放进饭蒸里,加水冲三四遍以上,直到黑灰水变成土黄色方可,这个时候的水里就含大量的碱了。

把糯米放进碱水里浸泡两小时以上,直到碱水融入糯米中,再把碱水倒掉,接着就要加槐米了,槐米色黄,粽子的成色好与不好关键就在槐米上。

槐米是槐花未开时就采摘下来,晒干保存,是食药两用之物,有凉血止血,清肝降火的功效,用之前需要把槐米用锅炒一下,把色炒出来,炒好后加入浸泡好的糯米里搅拌均匀,接着加入花生红枣绿豆等物,如果是rou粽的话,在包的时候把rou和板栗加进去即可。

做好了一系列的准备工作,青蕊开始洗了手挽起袖子包粽子,她包的是胖胖的三角形粽,先拿两片粽叶对半交叠,一手固定叶头,一手旋转叶尾,接着叶头叶尾重叠拿在一只手上,形成一个锥形容体,然后用勺子舀适量的糯米装入,米不能太少,会不饱满不好看,也不能太多,蒸的时候会爆裂开,装好米后,用手里的叶子覆盖好,最后粽绳绑好即成。

包粽子也十分考验技巧,会包的人包得又快又好,不会包的连折叠粽叶都是难题。

青蕊麻利的包着粽子,猫儿在旁边学,老半天也没能把粽叶围锥形,最后泄气的跑去找小兔子诉苦去了。

这是小粽子的包法,大粽子的话复杂一些,需要的粽叶也多许多,更考验人的技术,好在青蕊得了孙老太的真传,大小粽子都包得又快又好。

每种口味的小粽子包了一百个,大粽子包了五十个。准备给香香、孙家、张家各拿五十个小粽子,十个大粽子,其余的留着自家吃。

粽子本来是端午节才吃的,但那时候青蕊忙,没时间弄这些吃食,只能在秋收后多准备一些。

包好后,放进大锅里煮,像花生、绿豆等物比较难熟,蒸煮的时间相对要长一些,但一晚上也就绝对熟了。

煮粽子这天晚上,青蕊和二牛轮留起来看火,天明时候,香喷喷的粽子就出锅了。

青蕊最爱rou粽,早餐就吃了两个rou粽,糯米不易消化,青蕊再馋嘴也不敢多吃,更不许两个孩子多吃。煮好的粽子晾挂起来存放即可。

地瓜粉条比较复杂繁琐,青蕊做得不多,她想吃酸辣粉了,所以做一些煮酸辣粉吃,剩下的给香香一家带去。

而干菜的种类较多,有豆角,茄子,辣椒,苦瓜。

豆角洗干净整齐放在竹席子上摆放暴晒,太阳大的话,大概两三天就成了,晒好后的豆角干瘪瘪的但非常有韧性,拿十根一起对折捆成一小捆,撒些盐放到小瓦缸里腌制,吃的时候拿出来就行。

干豆角十分好吃,无论是炒rou还是单纯炒辣椒,都特别下饭,是青蕊的最爱之一。

茄子需要切成小块晒干水份,晒干后又得过水洗一洗,再晒半干,放盐保存。

辣椒也一样,用剪刀剪成小块晒干,干辣椒保存时间长,做菜更香,除了干辣椒外,还可以做成辣椒粉,辣椒酱,剁辣椒等,五花八门。

苦瓜切片晒干,可以用来做汤,也可以泡水喝,最是下火。

晒完干菜后,青蕊又做了豆鼓和腐乳,偶而用来下饭。

豆鼓是用黄豆蒸熟放在暖和的地方自然长霉,腐乳用白水豆腐切成小块,与豆鼓一样,自然长霉,大概半个月左右,霉长好,再用盐、酒、姜、蒜、橘子皮等物搅拌好,放进小瓦缸内存放起来。

豆鼓蒸熟了吃,或者蒸rou和鱼以及吃粉条的时候放一些都特别美味,而腐乳用法就多了,各种各样的凉拌菜里可以加,各种各样的干菜可以用它腌制。

也不知道是谁如此天才,发明了豆鼓和腐乳这样的菜品,实在得为他点个赞。

美好的时光最是易逝,在青蕊无休止的忙碌中,转眼到了腊月,二牛与陆千的书信往来已有数月,药方子也换了无数次,通过他的不懈努力,他已经能扶着墙壁自己走两步了,这一大进步把一家子高兴坏了,他自己也是激动不已。

原本以为生活就这样平静而充实的过下去,谁知一件事情打破了这份平静。

青蕊得知廖氏被人打了的消息前,正在空间里提取草莓种子,她准备在年后培育草莓秧子,所以在年前就得把种子催芽,再准备营养兜,育苗地,有机肥料等。草莓比西瓜和稻谷还要娇贵,必须精心侍弄。

刚把种子拿出来放到杂房,唐氏就在院子门口喊她:“青蕊嫂子,在家吗?”

声音很是急促,又有些颤抖,青蕊一听就知道是出事了,赶紧打开了院子门,见唐氏脸色极差,心里有种不好的预感,忙问:“娇娇,怎么了?”

“青蕊嫂子,不好了,我大嫂被人打了。”唐氏惨白着脸道。

青蕊心里一紧,急得握住了她的手:“怎么回事?是谁敢打嫂子?”

先不说鹅田村的村民都很和睦善良,她来这里这么久,从来没有看到谁吵过架,更别说是打架了,再说,廖氏八面玲珑,很少得罪人,怎么会突然被人打了?

唐氏就把事情一五一十的告诉了青蕊。

事情是这样的,廖氏今天独自去镇上赶集,突然被人拖进了黑巷子里,套了麻袋揍了一顿,那下黑手的人打完就跑了,廖氏根本没看清是谁。

现在青蕊也顾不得去问谁打了廖氏,急问:“嫂子现在怎么样了?伤得重吗?”

“挺严重的,刚从医馆回来,大夫说最少要在床上躺半个